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如何正确区分优劣腐竹

来源:http://www.nhyjsp.com/news441378.html 发表时间:2015/10/21 0:00:00

  如何正确区分优劣腐竹
  腐竹其实就是黄豆经过一系列的工艺加工制作而成的,大家也知道,豆子中含有丰富的大豆蛋白,那么随着熬煮的时间,就会慢慢的变少,然后结膜也会越捞越少了,后剩下的就只有碳水化合物为主要的成分的物质了,如果继续熬煮下去,就会发生异常的现象。
  也就是说,再熬煮出来的膜因糖类化合物的氧化,会变成褐色,以至发黑。这样一来,再捞出来的腐竹便无法销售。这时,加易溶于水且在高温下具有极强复原性的吊白块,便能够起到“漂白”作用,把曾经发作“褐变反响”的褐色或黑色腐竹“漂白”成黄色。这样一来,既改动了腐竹的色泽,也增加了产量。因这种“双重效果”,所以才会致使不法消费商,在消费过程中添加吊白块。但吊白块在高温里会合成产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒物质,会对人体安康带来严重要挟。
  下面我们教大家四招区分优劣腐竹的办法,在日常生活中有自创价值,大家能够经过这些简单的办法,大致区分出优劣腐竹。
  区分腐竹好坏
  实验过程:颜色较浅的腐竹为腐竹A,颜色较深的为腐竹B,将两种腐竹放在清水中浸泡1个小时,察看其变化;泡完后,再轻拉两种腐竹,察看其变化。
  实验结果:两种腐竹在浸泡1个小时后,都变软了。而轻拉两种腐竹,腐竹A有些弹性,腐竹B的弹性普通。
  实验小结:腐竹A和腐竹B均为较好腐竹
  行家总结
  区分优劣腐竹
  有四种办法
  1。可先从颜色上察看,******腐竹为淡黄色,劣质的腐竹颜色较深。
  2。高温炒后,很容易煮熟的腐竹就是好腐竹,不容易煮烂的腐竹就是不好的腐竹
  3。 轻拉泡过的腐竹,好的腐竹会有一点弹性,但假如太有弹性也不好,由于太有弹性的腐竹,有可能添加了其他的东西,使其韧性变大。
  还有一个方法就是浸泡,将腐竹浸泡将近50分钟左右,就可以很好的辨别出来腐竹的优劣,对于好的腐竹,浸泡50分钟左右就可以变软了,而对于劣质的腐竹浸泡50分钟以后,还是硬的,所以这个方法是直接的方法。

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