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腐竹制作技术

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  • 腐竹制作技术是很关键的,也许就会影响到腐竹的口感效果也会影响到腐竹的外观,所以腐竹的制作技术是很重要的,首先是它的精选的原料主要就是以黄豆为主的,为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。浸豆磨浆把去衣的黄豆放人缸或桶内,加人清水浸泡,并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器中不露面为度。滤浆上锅把豆浆倒入缸或桶内,用热水冲浆,水的比例为每100千克黄豆原料加500千克的热水
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腐竹制作技术是很关键的,也许就会影响到腐竹的口感效果也会影响到腐竹的外观,所以腐竹的制作技术是很重要的,首先是它的精选的原料主要就是以黄豆为主的,为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。浸豆磨浆把去衣的黄豆放人缸或桶内,加人清水浸泡,并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器中不露面为度。滤浆上锅把豆浆倒入缸或桶内,用热水冲浆,水的比例为每100千克黄豆原料加500千克的热水,搅拌均匀,后就是准备另一个缸,然后把豆浆都倒进滤浆中。

 


 

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时间:2020/8/17 10:51:07
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