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- 色泽辨别 当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。 良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。 次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。 劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。通过外观辨别当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。 次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条
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