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  • 腐竹的简单介绍:       1。 工艺流程:选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晾干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装→成品。2。 工艺要求:(1)选豆:去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。(2)去皮:精选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。(3)浸泡:将去皮的黄豆清洗2至3遍,再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。(4)磨浆:把浸泡好的黄豆按1
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腐竹的简单介绍: 

      1。 工艺流程:
  选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晾干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装→成品。
  2。 工艺要求:
  (1)选豆:去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。
  (2)去皮:精选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。
  (3)浸泡:将去皮的黄豆清洗2至3遍,再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。
  (4)磨浆:把浸泡好的黄豆按1:2的比例加水磨浆。
  (5)过滤:磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
  (6)煮浆:把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内,迅速将豆浆煮沸,时间3至5分钟。
  (7)成膜:使锅底温度保持在78℃至82℃,进行成膜。
  (8)揭皮:每间隔8至10分钟,将锅内已成形的薄膜揭起。
  (9)熬浆:无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。
  (10)上浆:将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内,均匀地把浆挂在豆腐皮表面。
  (11)烘烤:将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
  (12)摊凉:将烘烤好的豆腐皮摊凉,自然冷却后再包装,摊凉时要注意防潮。


  内黄县亿佳食品有限公司始建于2007年,是以集生产、销售、豆制品为主导的民营企业。占地面积7千多平方米,拥有4个现代化流水生产车间,职工120人,年生产量1300多吨******腐竹。产品以精选*********生产的大豆为原料,采用传统工艺与现代技术相结合,8道生产流程,层层把关,使产品达到国家卫生、质量安全标准。

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时间:2020/8/17 10:51:27