大豆组织蛋白具有类似肉的纤维结构,富有咀嚼感,具有良好的吸水性,保油性。

素肠

      素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其...

素肚

      素肚是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有...

素鸡翅

      素鸡翅等豆干制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不但含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需...

豆结

       豆结是一种传统豆制食品，常见于江南地区。用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种...