腐竹厂家介绍如何进行榨浆和煮浆

        腐竹厂家介绍榨浆过程是腐竹生产过程中的一个重要阶段，简单一点说，其实便是过滤，因为刚刚磨出来的豆浆含有很多的豆渣，肯定不能直接用于制作腐竹，接下来腐竹厂家带大家简单了解一下这项工序。

        榨浆的工具有二，其一是榨浆桶，由杉木板材制作而成，桶的中间有一隔板。隔板上凿出了许多能过中指的圆孔；其二是榨浆袋，由疏密适中白布缝制而成。榨浆时，先把榨浆袋放置在榨浆桶隔板之上，把石磨磨出来的豆浆倒入榨浆袋内，然后手执榨浆袋袋口，顺时针或者逆时针拧几圈，压缩榨浆袋空间，浆水从细小的布孔挤出。此时，还要不断地用力在榨浆袋外挤压，挤出袋内的细末浆水。袋内的浆水挤出来后，只剩下豆浆渣。为提高利用率，还要在袋内倒入适量的清水，用手搅拌豆浆渣，进行二次榨浆。二次榨浆后，要把袋内的豆渣倒到另一个木桶上。

        腐竹厂家介绍在榨浆以后，便正式进入煮浆环节，想要把浆煮好，也是一门大学问。煮浆前，先要将榨出的豆浆用勺子浇到锅里，煮浆的锅与我们家庭煮饭炒菜的锅不同，煮浆锅的锅底较平，把豆浆浇到锅后，接着要在每个灶口里添草燃烧。添草功夫虽然简单，但也挺讲究，每次草不能添得太多，灶内的火也不能太猛，随着燃烧加温，要用锅铲铲铲锅底，以免豆浆粘锅底，豆浆煮滚后，锅面会出现浆泡，要用木刮把这些浆泡刮到锅边，再浇到胶盆子里。