腐竹厂家介绍黄豆腐竹的加工全过程

　　黄豆腐竹是一种传统豆制品，其制作过程精细而复杂。想要制作出很好的腐竹，制作过程的每一个流程都必须要严格把控好，只有这样，才能制作出美味的腐竹，那么关于黄豆腐竹的制作流程有哪些呢？下面我们腐竹厂家来为大家详细介绍介绍黄豆腐竹的加工全过程。

　　原料选择：首先，要选择优质的大豆作为原料。大豆的品质直接影响腐竹的口感和质地。

　　浸泡：将选好的大豆浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，直到大豆膨胀变软。

　　磨浆：将浸泡好的大豆磨成豆浆。这一步需要使用专门的磨浆机，将大豆磨成豆浆。

　　煮浆：将磨好的豆浆煮沸，以破坏其中的酶，并使蛋白质凝固。这一步需要控制火候，避免豆浆溢出。

　　起膜：在煮沸的豆浆中加入适量的凝固剂，如石膏或盐卤，使豆浆中的蛋白质形成薄膜。这一步是制作腐竹的关键步骤，需要掌握好凝固剂的用量和时机。

　　挂晾：将形成的薄膜挂起来晾干，形成腐竹。这一步需要控制温度和湿度，避免腐竹变质。

　　烘干：将晾干的腐竹放入烘干机中进行烘干，以去除水分，增加腐竹的硬度。

　　切割：将烘干后的腐竹按照一定长度进行切割，方便包装和销售。

　　包装：将切割好的腐竹进行包装，以保持其新鲜度和口感。

　　整个黄豆腐竹的加工过程需要经过多个步骤，而且每个步骤都需要严格控制质量和温度。因此，制作黄豆腐竹需要一定的技术和经验，才能制作出优质的黄豆腐竹。