如何鉴别腐竹的质量优劣

　　
　　腐竹以优质的大豆为原料，经过精选、脱皮、组织化等等一系列的工序制成的精美的食品，但是市面上的腐竹也是五花八门的，有的还是劣质的腐竹，那么我们应该怎样辨别优劣的腐竹呢，请看下面腐竹厂家给大家介绍的几种方法。
　　1、色泽鉴别
　　进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。
　　良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。 通过光线能看到纤维组织。
　　次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色、无光泽。
　　劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 有的还会一块白、一块黄、一块黑。且看不出纤维组织
　　2、滋味鉴别
　　进行腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
　　良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
　　次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
　　劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
　　还有就是摸上去易碎的腐竹质量较好。而且质量好的腐竹泡出来的水是淡黄色但是不浑浊的，顾客在购买的时候要仔细查看产品的标签、生产日期、保质期等信息。
　　还有一种方法就是拉、用温水泡过的腐竹，如果轻拉有弹性的话就是质量好的腐竹，相反假腐竹是没有弹性的。